четверг, 26 декабря 2013 г.

Вкусности с рождественским ароматом...


В блоге у Наташи Swiss family notes идет розыгрыш чудесного подарка: формы для выпечки, которая позволит вам приготовить вкуснейшие яблочные колечки не во фритюре, а в духовке и не только это. Подробности розыгрыша читайте здесь.


Попытайте удачу, рождественская сказка продолжается...


понедельник, 23 декабря 2013 г.

Ливанские булочки с сыром и мятой.







Открываю для себя новый кулинарный Ливан... хозяйки там используют чаще всего обычное дрожжевое тесто для лепёшек " Манакиш" с заатаром, сыром, шпинатом и моцареллой, а так же тесто на йогурте, для хлеба с сыром, оливками и молодой бараниной ( а ля лахмаджун)...


среда, 11 декабря 2013 г.

Любимое варенье...





Вы думаете варенье можно варить только осенью? Нет, нет и нет, варенье из сушеного инжира можно готовить круглый год. И по стоимости оно будет дешевле, чем из свежего, и по вкусу ничем не уступит. 


вторник, 3 декабря 2013 г.

А из нашего окна...





видны "верхушки" 2 самых известных зданий Мюлуз: 

 это протестантская церковь св. Этьена (Saint Etienne Temple) с колокольней, имеющей высоту 97 метров, построенная в середине XVI века. 

пятница, 1 ноября 2013 г.

Vive la France!





Мечты сбываются!!! О чём можно мечтать в 16 лет, поступая на французско-английское отделение ? Как минимум побывать в стране изучаемого языка, мне повезло больше, я здесь живу и история Франции, литертура- это уже не изучаемые предметы, а реальность- вот в неё я пока и окунусь с головой... скучать буду и помнить, благодаря вашим рецептам, которых у меня столько много скачано...

вторник, 22 октября 2013 г.

четверг, 10 октября 2013 г.

Бельгийские вафли с "жемчужным" сахаром.




" Что первично- форма или содержание?"- задалась я вопросом, в моём случае- содержание т.к. специальной формы для бельгийских вафель у меня нет. Результат меня порадовал я даже смело скажу, что на сегодняшний день для меня они самые удачные.  Рецепт выбирала по фотографиям, те что ближе к тому, что мы привыкли видеть и покупать в магазинах. 

пятница, 27 сентября 2013 г.

Вкусное чтиво или пост-загадка...




Загадка номер 1: " Что вы видете на фото". Блюдо мне досталось готовым, я его просто поставила в духовку.
Подсказка номер 1: это египетская кухня
Подсказка номер 2: мясо напоминает мясо страуса))), такое объяснение мне дал муж на мой вопрос: " На что это похоже?"

В связи сложившимися обстоятельствами моя еда стала намного проще и значительно здоровее, но вот мозг требует нечто большее, поэтому я нашла себе отдушину: кулинарное чтиво. Чаще всего это художественная литература через которую проходят не только рецепты, но и судьбы, так же  описывается калорит страны... Ярко и увлекательно, а вы читали эти книги? А  у вас есть любимое вкусное литературное произведение?


среда, 4 сентября 2013 г.

Маффины с ежевикой, тимьяном и продолжение диалога...





Читаю книгу француженки, проживающей в Америке " Почему француженки не толстеют" и делаю всё наоборот. Вчера читала как она в детстве собирала ягоды у бабушки в Альзасе, бабушки у нас там нет, но вот еживику мы сегодня нашли...

понедельник, 2 сентября 2013 г.

Не хочу стать "французской" мамочкой...

Недавно у Ольги в блоге появился пост: " Начальством можешь ты не быть, а вот дитя родить обязан"... Меня заинтересовали обе книги, особенно книга Памелы Друкерман " Французские дети не плюются едой", ведь именно во Францию я стремлюсь всю свою сознательную жизнь...




Я давно стала замечать насколько разные у нас с мужем взгляды на воспитание, но прочитав книгу поняла, что все мы родом из детства и это накладывает определённый отпечаток...

четверг, 29 августа 2013 г.

...





Вот такой подарок я получила сегодня. Можно сказать что за 2 месяца я полностью разучилась фотографировать, поэтому пришлось немного приукрасить...

четверг, 1 августа 2013 г.

Фото-проект...




Бесконечность (выбора).
А если бы это сделали вы, что было бы написано на досточках?
Куда-то исчезала досточка с Парижем...Видимо кому-то захотелось реализовать мечту за счёт чужого творчества...

пятница, 26 июля 2013 г.

Сим-сим откройся...



Кто не любит кунжут , он же сезам? Я часто его употребляю в выпечке, люблю соусы с тахинной пастой, однако на этот раз меня  занесло далеко на Восток, в Японию, я открыла для себя - гомазио...

четверг, 11 июля 2013 г.

Рамадан...

Вот и начался священный месяц рамадан... В каждой стране есть свои традиции и обычаи, в Алжире в первый день рамадана обязательно готовят кускус с мясом, черносливом и сушеными абрикосами, а я начала пост с приготовления знаменитого марокканского супа- харира. Этот пряный сытный суп имеет свою особенность - в конце заправляется мукой, смешанной с водой и лимонным соком, это традиционный вариант, однако я нашла проще, мне было интересно сочетание нута, риса и чечевицы в одном супе:



понедельник, 8 июля 2013 г.

Блиц-сорбе и не только...





Пожалуй я прочно застряла на уровне "Сорбе", т.к. поняла, что в замороженном виде фрукты и сиропы приобретают свою особую прелесть. Этот пост я специально публикую для флешмоба Заремы Ice-cream and lemonade.
Итак, моё открытие- блиц-сорбе из книги "Bien cuisiner", минимум времени и ингредиентов и потрясающий результат...

понедельник, 1 июля 2013 г.

Хроники одного дня ...





Волнение: вот так нас заставил поволноваться Рейн в этом году, все звонки из России не обходились без вопроса: "Вас там не затопило?" - " Нет , не затопило, но Рейн до сих пор на самом высоком уровне за последние 7 лет..."

пятница, 28 июня 2013 г.

Сорбе...





Боюсь, что я подцепила болезнь, которая называется "сорбетомания"... просто исполнилась моя мечта о мороженнице и не простой, а с компрессором, поэтому мороженое и сорбе я могу делать когда мне пожелается и сколько пожелается. Вот что мне понравилось:

вторник, 25 июня 2013 г.

Cалат со свёклой от Choumicha.





Марокко... апельсины... тажин... кто продолжит ассоциативную цепочку? Мне недавно попался рецепт сладкого салата с огурцами и апельсиновой водой, при всём моём кулинарном любопытстве, я не решилась его отведать, а вот салат с апельсиновым маринадом мне пришёлся по вкусу....

среда, 12 июня 2013 г.

Чаепитие по-мароккански...





Марокканский мятный чай, мимо него нельзя пройти мимо... И у каждой хозяйки свой секрет, многие используют 2 заварочных чайника, отдельно для зеленого чая и мяты, на юге вам предложат мятный чай с апельсиновой водой или маслом, в сезон с листьями апельсинового дерева. На севере чай будет слаще, чем на юге, приятным сюрпризом будет добавление кедровых орешков... И при всем этом чай будет уникальным и с неповторимым вкусом, попробуйте:

четверг, 6 июня 2013 г.

Фрикасе по-мароккански...




У каждой хозяйки есть своя "ахиллесова пята", вот у меня - жареное мясо, я умею варить, запекать и тушить вкусно мясо, но вот жарить...это всегда была привилегия моего мужа.
Однако поделюсь с вами рецептом, который нашла вчера в блоге марокканской "звезды" Сhoumicha , мясо невозможно испортить, результат будет волшебным...


понедельник, 3 июня 2013 г.

"Пермячи" и спасибо...





Я очень люблю дрожжевое тесто и часто готовлю его на глаз, однако последнее время меня стали интересовать "оригинальные" рецепты. Этот рецепт я нашла в книге "Халяльная домашняя кухня", все же стоит придерживаться рецепта, тесто получилось очень эластичное и вкусное..

суббота, 1 июня 2013 г.

вторник, 28 мая 2013 г.

Poğaça- турецкие лепёшки с сыром и петрушкой.





Поймала себя на мысли, что в заглавии хотела написать: " Турецкие кальцоне", Лахмаджун же называют "турецкой пиццей", кстати его мы стали чаще готовить и не только с традиционной  начинкой из фарша, но и с "Маргаритой", вкусно и теста минимум...

понедельник, 27 мая 2013 г.

Черничные маффины с белым шоколадом.





Вот в таком виде мои малыши первый раз попробовали чернику. Уж очень они притязательны, даже к ягодам... Этот рецепт зацепил меня использованием крахмала в тесте (как в моём любимом бисквите) и растопленным шоколадом...

вторник, 14 мая 2013 г.

Хрустящие "сердечки" и спасибо...





 Вот так вкусно я недавно сбрасывала вес, начала как вы помните я в феврале. Результаты спросите вы: - 7 кг, очень даже хорошо. Я окончательно распрощалась со всеми диетами и открыла для себя психологию стройности. На диетах я добралась до 63 и застряла на месяц, а -2 кг, благодаря психологии стройности. Вот такие вкусняшки я ела и теряла в весе:

четверг, 2 мая 2013 г.

Мадленки с розовой водой от Дж. Оливера...




Вот уж не ожидала, что в моём блоге появятся звёздные имена как Найджела Лоусон или Джейми Оливер. Однако когда я в поисковике набрала : мадленки с розовой водой, мне попался именно этот рецепт... Так что мадленки от ЕГО САМОГО  в глазури...

среда, 1 мая 2013 г.

Суп... международный фестиваль...и фото-проект...



Как совершить кругосветное путешествие за 1 день?  Жители французского городка Лилль ежегодно показывают, рассказывают и дают попробовать на вкус культуры разных стран мира на одном из самых простых и в то же время необычных кулинарных фестивалей Европы.
(фото: foiresavoirfaire.org)

пятница, 26 апреля 2013 г.

M'kalbet alouz- восточное печенье с секретом...


Я уже говорила, что у моего Зарушки скоро день рождения, в садик принято приносить торт и сладкие подарки, обычно это небольшой пакетик с конфетами и вафлями, однако подарок я решила сделать сама. Там будет вот такое печенье яркое и притягательное:

среда, 24 апреля 2013 г.

Вкуснейшая баклажанная икра без грамма масла.









Недавно посмотрела фильм "Джули и Джулия" и задалась вопросом, а есть ли такая книга, рецепты из которой я бы могла реализовать все без исключения... Думаю, что только книги, посвящённые арабской кухне... До книг я ещё не добралась, но вот рецепт из журнала "Magischer Orient" мне давно приглянулся:


вторник, 23 апреля 2013 г.

Шпинат с запечёным чесноком.




А умеете ли вы себя слушать? Прислушиваться к своим желаниям и следовать своим вкусовым пристрастиям... Сколько соблазнов вокруг и что чаще всего мы встречаем на страницах блогов- выпечка, выпечка и ещё раз выпечка... Нет, я не против неё, даже буду печь Зарушке на день рождения и выставлю в блоге.
Несколько лет назад я покупала только книги о выпечке, остальное меня не интересовало. Однако проходит время и вкусы меняются, сейчас я всё так же покупаю книги, но уже о салатах и основных блюдах, стараюсь открыть для себя новые вкусы и прислушаться к своим новым ощущениям...

пятница, 19 апреля 2013 г.

Салат с кольраби под пикантной йогуртовой заправкой.




"Всё течёт, всё изменяется", "жизнь вносит свои коррективы", "человек предполагает, а Бог располагает"... вот такое у меня философское настроение. Сопоставив все "+" и "-", я поняла, что моей старшей дочери будет лучше в России, вот уже неделю я без главной помощницы, стараюсь войти в новый ритм жизни... Так что тематические посты уже позади, пока буду делиться самым самым, несмотря на то что фотографий хватит на длиннющий пост...

среда, 17 апреля 2013 г.

Требуется помощь экспертов...

 Моему сыну Зарушке скоро будет 6 лет, решила сделать торт в детский сад. Бисквит, пропитка, форма уже есть... даже на фото))), это я тренируюсь. А вот с глазурью проблема, помогите , пожалуйста, советом.
Требования к глазури:

  • она должна держать форму, т.к. торт нужно транспортировать
  • возможность добавить красители
  • детская (по составу ингредиентов)
  • легковыполнимая )))
Заранее спасибо, буду рада даже ссылочкам...

четверг, 11 апреля 2013 г.

Оранжевый пост.

Да, да у каждого свои тараканы в голове,  у меня с университета сохраняется "тематический" подход не только к изучению языков, но и при подаче рецептов))). Это не только салаты, супы и закуски, но и цветовая гамма.  У нас зарядил дождь, а так хочется яркого и весеннего настроения...
Делюсь моими находками из последнего приобретёного и спасибо киске Маринке:


Суп с паприкой и яблоком.

пятница, 5 апреля 2013 г.

Зелёный пост (2).


Тофу... наконец-то  добрался и до моей кухни, это не что иное как "соевый творог", продукт богатый белком с нейтральным вкусом. Такой я его и купила и его нужно было мариновать... Благо маринад я нашла в новой книге: "1001 вегетарианский рецепт".



  • 2 зубка чеснока
  • 4 ст л соевого соуса
  • 1 ст л сладкого чили соуса ( у меня хариса)
Чеснок мелко режем, смешиваем соусы и порезанный кубиками тофу оставляем на 20 минут мариноваться.






Суп со шпинатом и тофу.

вторник, 2 апреля 2013 г.

La vinaigrette- любимый соус...


Как вы знаете, последнее время я увлеклась салатами, лёгкими и сытными, овощными и фруктовыми, простыми и сложными... Но каким бы ни был салат, его всегда будет сопровождать соус, самый простой и в тоже время неординарный- это винегретный соус.  Как всегда название плавно перекочевало с французского языка в русский без перевода, а vinaigre ведь ничто иное как уксус. Как вам название: " Салат под уксусным соусом"... да, да так и должно звучать на чисто русском языке.

Базовый рецепт очень простой:


  • 1 ст л уксуса
  • 3 ст л растительного масла
  • щепотка соли
  • перец
А теперь представьте какое количество масел и уксусов существует, а какой вкус ему добавит горчица и зелень, вариантов множество. Мой любимый соус я делаю с оливковым маслом, яблочным уксусом и зеленью, а если салат с фруктами, то уксус я заменяю на лимонный сок.

А теперь и сами салаты:




Салат с цикорием и грушей.


среда, 27 марта 2013 г.

...

Как быстро летит время, но не жалко ни одной  минуты, когда она потрачена с умом. Помните у классика: " В человеке всё должно быть прекрасно- и душа, и мысли, и тело".
Так вот я вернулась к вам со спокойной душой, лёгким телом и светлыми мыслями...
За этот месяц, я не только прочла Коран, но и выработала несколько нужных привычек:

  • делать дополнительные молитвы
  • заниматься пилатесом
  • пить 2-2,5 литра воды в день

Знаете, многое нам приходит подсознательно, как вы думаете, что заставило меня остановиться и пересмотреть всю мою жизнь? Как не странно, но это фильм: Время с Джастином Тимберлейком. Как часто мы задумываемся, о ценности каждой минуты? Этот фильм захватывает с первых кадров и смотрится на одном дыхании. Если вы его не смотрели, то посмотрите, вы не потеряете ...а только приобретёте... 

среда, 20 февраля 2013 г.

Тарт и турт - пироги по-французски...


Сколько много "непереводимых" кулинарных терминов к нам пришло из французской кухни: суфле, клафути, киш, а так же всеми любимый  тарт и неизвестный русской Википедии турт.
Однако начнём по порядку:




Альзасский яблочный тарт.

четверг, 14 февраля 2013 г.

Арабские "батончики" из нутовой муки.





Что происходит, когда вы читаете рецепт? У меня в голове выстраивается мозаика из букета вкусовых ощущений рецепта, который я собираюсь реализовать. Но не на этот раз... ощущения пришли только с конечным результатом, ещё бы нутовая мука и сахар))).

среда, 13 февраля 2013 г.

Приз от мастера...



В замечательном блоге Biondinaincucina у Наташи появился 100 ПЧ, сейчас их уже на 7 больше, и в честь этого события Наташа устроила розыгрыш подарка:

среда, 6 февраля 2013 г.

Счастье...

Любите ли вы сказки? А стать соавтором желаете? Присоединяйтесь к проекту Рафаэллы.


Наша сказка о счастье...



Что может быть прекраснее, чем счастье? 

Оно приходит лишь с любовью и добром, 

Сил придавая для борьбы с ненастьем, 

Оберегая радостью, теплом. 


Что может быть милее, чем старанья, 

С которыми так строится любовь? 

Вдвоем легко перебороть страданья, 
Поддерживая, признаваясь вновь…




вторник, 5 февраля 2013 г.

Алжирская баклава (МК).





Встретилась я этим воскресеньем с подругой, поболтать, рассказать о результатах диеты, отдохнуть одним словом... И всё было бы хорошо, если бы не просьба моего мужа нарезать баклаву))). Как отказать мужу... переглянулись мы с подругой и поняли, что попались ... в сладкие сети...


пятница, 25 января 2013 г.

Kalbe giden yol boğazdan geçer...



" Путь к сердцу лежит через желудок"- гласит турецкая мудрость, сколько сердец уже завоевала эта кухня ярким ароматом паприки, тающими во рту кусочками баранины и воздушной выпечкой... Я уже знакомила вас с турецкими рецептами, продолжаем ...

вторник, 8 января 2013 г.

Парижский салат и с улыбкой об устрицах...





Вот и закончились каникулы... я отдыхала в полном смысле этого слова, минимум интернета, минимум фотографий, а на столе блюда любимые и проверенные временем: "Оливье", "Селёдка под шубой", манты, плов... вкусно,сытно и почти как дома (в России).
Однако географическое положение тоже даёт о себе знать, поделюсь любимым салатом мужа с цикорием, это он научил его меня делать и назвал "Парижским", почему не знаю, но название сохраню: